Składniki:

1 średniej wielkości dynia Hokkaido

2 centymetry korzenia imbiru

3 ząbki czosnku

łyżka masła

2 marchewki

1 pietruszka

pół średniego pora

pół średniego selera

3 małe ziemniaki

puszka mleka kokosowego

2 szklanki bulionu drobiowego

łyżeczka słodkiej papryki w proszku

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki pestek słonecznika

oliwa (do skropienia)

sól

pieprz

Masło rozgrzać w garnku. Obrać wszystkie warzywa, dodatkowo z dyni usunąć gniazda nasienne. Wrzucić do garnka pokrojony w plasterki czosnek i imbir. Podsmażyć około 3 minuty. Dodać wszystkie warzywa pokrojone w duże kawałki, zalać bulionem i gotować je do miękkości. Jak już wszystkie warzywa będą miękkie należy je zblendować na gładką masę. Dodać puszkę mleka kokosowego i gotować jeszcze przez 5 minut. Przyprawić słodką papryką, solą i pieprzem. Opcjonalnie po wlaniu do miseczek bądź talerzy skropić oliwą i posypać pestkami dyni i słonecznika.