Składniki na jedną porcję:

2 jajka (najsmaczniejsze są od kur zielononóżek)

5 pomidorków koktajlowych

2 garście szpinaku baby

łyżka masła

mała cebula szalotka

 świeży tymianek

sól

pieprz

mały ząbek czosnku

ulubione pieczywo

Wykonanie:

Masło rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną drobno szalotkę i czosnek. Podsmażyć około minuty, następnie dodać przepołowione pomidorki koktajlowe i szpinak. Podsmażyć wszystko około minuty. Na patelni zrobić miejsce na jajka i wbić je delikatnie. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć na średnim ogniu do otrzymania konsystencji żółtka płynnego - około 5 minut. wyłożyć na talerz i podawać z ulubionym pieczywem. 

Na koniec posypać wszystko listkami tymianku.