Składniki:

2 litry bulionu drobiowego

2 pęczki botwinki z małymi buraczkami

1 średnia marchewka

1 średnia pietruszka

1 średnia cebula

łyżka masła

sok z połowy cytryny

2 łyżki octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

jajka perliczki - ilość według uznania

mały pęczek kopru

łyżeczka majeranku

2 łyżki cukru

sól

pieprz

Wykonanie:

Obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę wrzucić do garnka z rozgrzanym masłem. Dodać pokrojony drobno czosnek i papryczkę chili. Podsmażyć około minuty. Buraczki oddzielić od liści, obrać i pokroić w plastry. Marchewkę i pietruszkę także obrać i pokroić w plastry. Wszystkie warzywa połączyć z zeszkloną cebulą wraz z czosnkiem. Smażyć około pięć minut następnie zalać wszystko bulionem. Gotować około 20 minut, na wolnym ogniu. Posiekać łodyżki botwinki, liście pozostawić w całości. Po 20 minutach dołożyć botwinkę. Ugotować jajka perliczki na twardo - 4 minuty. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Wlać ocet balsamiczny i sok z cytryny. Nie doprowadzać do wrzenia. Podawać ze świeżo posiekanym koperkiem i połówkami jajek.  

Smacznego!!!