Rodzaj potrawy: wegetariańskie

Czas przygotowania: 30 minut

Liczba porcji: 4

Skladniki:

3 średnie bataty

2 łyżki oliwy

1 szklanka kuskusu

1 szalotka

5 łyżek słonecznika

1 łyżka sosu sojowego

200g sera feta

2 garście rukoli

sól

pieprz

2 łyżki posiekanej kolendry

Dressing:

4 łyżki oliwy

2 łyżki miodu

sok z całej cytryny

Wykonanie:

Bataty obieramy i kroimy w 10mm kostkę. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. 

Pieczemy 15-20 minut. Bataty odstawiamy do wystudzenia. Szalotkę obieramy i kroimy w drobną kostkę, delikatnie solimy i wrzucamy do miski razem z kuskusem.

Zalewamy gotującą się wodą, centymetr wyżej niż kończy się kasza w misce. Przykrywamy miskę i odstawiamy na około 5 minut. 

Na suchej patelni prażymy słonecznik (5 minut), na koniec zalewamy sosem sojowym i przekładamy z patelni do pojemnika. 

Wszystkie składniki dressingu mieszamy ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Kaszę mieszamy razem z batatami, następnie posypujemy rukolą i słonecznikiem, kruszymy ser. Na koniec polewamy sałatkę dressingiem i posypujemy świeżą kolendrą.

Smacznego!!!