Rodzaj dania: wegetariańskie

Czas przygotowania: 20 minut

Ilość porcji: 2

Składniki:

4 garście mieszanki sałat

pół awokado

4 jajka

8 pomidorków koktajlowych

3 rzodkiewki

2 łyżki posiekanego szczypiorku

Składniki na sos:

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 łyżka pesto

2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Jajka wkładamy do wrzącej wody, gotujemy 5 minut a następnie zalewamy zimną wodą. Na dużym talerzu rozkładamy sałaty. Posypujemy pokrojonymi na połówki pomidorkami koktajlowymi, plasterkami rzodkiewki i grubszymi plastrami awokado. Jajka obieramy, kroimy na połówki i układamy na sałatce. Składniki sosu mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewamy sałatkę i posypujemy świeżym szczypiorkiem.