Rodzaj dania: mięsne

Czas wykonania: 30 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

1 paczka makaronu Mie (można użyć chińskiego, sojowego, udon)

2 łyżki oleju kokosowego

1 cebula szalotka

2 ząbki czosnku

2 cm korzenia imbiru

4 liście limonki kafir

1 łyżeczka zielonej pasty curry

2 łyżeczki curry

4 suszone grzyby mun

1 pojedyncza pierś z kurczaka

20 dużych krewetek

2 szklanki cukini pokrojonej w kostkę

1/2 szklanki ananasa pokrojonego w kostkę

1 garść bambusów z zalewy (pokrojonych w słupki)

2 łyżki sosu sojowego

1 dojrzałe mango

1szklanka mleczka kokosowego

2 limonki

2 łyżki posiekanych orzechów ziemnych

4 łyżki posiekanej kolendry

4 łyżki posiekanego szypiorku

Wykonanie:

Makaron gotuję według wskazówek na opakowaniu. W woku rozgrzewam olej kokosowy i wrzucam szalotkę pokrojoną w piórka, cienkie słupki czosnku, imbiry i liście limonki kafir. Smażę minutę i dodaję pastę curry, curry w proszku i grzyby mun uprzednio wymoczone przz 10 minut w gorącej wodzie i pociętę w paski.

 Smażę kolejną minutę i dokładam kurczaka pokrojonego w kostkę i cukinię. 

Smażę 3 minuty i kolejno dokładam bambusa, sos sojowy i ananasa. 

Mango obieram, kroję, usuwam pestę i miąższ blenduję do uzyskania jednolitej masy. 

Całość zalewam pulpą z mango, mleczkiem kokosowym, sosem sojowym, sokiem z limonek i doprowadzam do wrzenia. Na koniec wrzucam umyte i oczyszczone krewetki bez pancerzy. 

Gotuję 2 minuty i wyłaczam palnik. 

Makaron mieszam razem z sosem, serwuję na talerzach lub w miseczkach posypane orzechami, kolendrą  i szczypiorkiem. 

Smacznego!!!