RAJ PODNIEBIENIA: ŚLEDZIE Z RODZYNKAMI

ŚLEDZIE Z RODZYNKAMI

0,5 kg śledzi

0,5 szklanki rodzynek

0,5 szklanki pulpy pomidorowej

4 łyżki oleju

1 cebula czerwona

2 łyżki cukru

3 łyżki octu jabłkowego

zalewa

3 szklanki wody

1 szklanki octu spirytusowego 10 %

0.5 szklanki cukru

ziele angielskie

3 liście laurowe

1 płaska łyżeczka gorczycy

1 cebula

Przygotowanie:

Rodzynki zalewam wrzątkiem na pół godziny. W tym czasie przygotowuję marynatę rodzynkową. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam obraną i pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Smażę 2 minuty i dodaję odsączone rodzynki, smażę kolejne 2 minuty. Dodaję pulpę pomidorową, ocet, cukier i gotuję 5 minut. Studzę i wkładam do lodówki.

Zalewa:

Cebulę obieram i kroję w piórka. Wszystkie składniki zalewy łącznie z cebulą umieszczam w dużym garnku. Zagotowuję i studzę, a następnie wkładam na pół godziny do lodówki.

Zalewam śledzie, wkładam do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku i zapominam o nich na 24h. Po upływie doby wyciągam śledzie z zalewy, odcedzam cebulę. Śledzie kroję w centymetrowe paski. Mieszam razem z marynatą rodzynkową.