Rodzaj dania: mięsne

Ilość porcji: 6

Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut

Składniki:

Kawałki kurczaka (2 udka, 2 skrzydła)

sól i pieprz

1 płaska łyżeczki słodkiej papryki w proszku

2 szalotki

2 marchewki

1 pietruszka

1/3 selera

1 mały por

1 jabłko

Zalewa:

2 łyżki miodu

3 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki wody

2 cm imbiru

3 ząbki czosnku

1/4 łyżeczki chilli w proszku

Sałatka z fenkułu:

1 fenkuł

1 pomarańcza

1 płaska łyżeczka musztardy ziarnistej

1 łyżka oliwy

sól i pieprz

Przygotowanie:

Udka dzielę na pół. Kawałki kurczaka oprószam solą, pieprzem i słodką papryką. Wykładam na blaszkę wyłożoną papierem  do pieczenia (skórą do góry) i wstawiam do piekarnika na 180 stopni termoobieg na jedną godzinę. Szalotki kroję w półplasterki, marchewkę, pietruszkę, seler i por kroję w zapałki. Jabłko kroję w grubą kostkę. Po 30 minutach pieczenia zasypuję kurczaka wymieszanymi i pokrojonymi warzywami. Imbir i czosnek kroję w drobną kostkę. Miód, ocet i wodę rozpuszczam w garnku. Na koniec dodaję czosnek, imbir i papryczkę w proszku, mieszam i zalewam kurczaka z warzywami. Kurczaka podaje z puree ziemniaczanym albo z ryżem ugotowanym na sypko i sałatką z fenkułu. 

Sałatka z fenkułu:

Fenkuł kroję na cienkie plasterki, najlepiej na mandolinie. Pomarańcza obieram i wykrawam z niego cząstki miąższu. Doprawiam solą, pieprzem, musztardą ziarnistą, oliwą i sokiem wyciśniętym z pomarańczy (najlepiej z tego co pozostało). Mieszam do połączenia smaków i serwuję razem z kurczakiem.