Rodzaj dania: z glutenem, z laktozą

Ilość porcji: 18 drożdżówek

Czas przygotowania: 2h

Składniki:

Ciasto:

20 g świeżych drożdży

3 płaskie łyżki cukru

300 ml mleka

1 jajko

500 g mąki

szczypta soli

500 g mąki

100 g rozpuszczonego masła

Masa budyniowa:

300 ml mleka

3 żółtka

50 g cukru 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

20 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

Rabarbar:

500 g rabarbaru pokrojonego na małe kawałki

100 g cukru

1 łyżka wody

Kruszonka:

100 g masła

1/2 szklanki mąki pszennej 

1/2 szklanki mielonych migdałów

1/2 szklanki płatków migdałów

1/4 szklanki cukru

2 cukry wanilinowe

Przygotowanie:

Ciasto:

Mleko rozpuszczam razem z cukrem i delikatnie studzę. W mleku rozpuszczam drożdże. Dodaję mąkę, jajko i rozpuszczone, przestudzone masło. Całość wyrabiam na jednolitą masę ręcznie albo mikserem z hakiem. Przekładam do miski, przykrywam ściereczką i wstawiam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Budyń:

Wszystkie składniki na budyń umieszczam w garnku i dokładnie miksuje. Zagotowuje całość cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy. Gotowy budyń przekładam do miseczki i przykrywam folią tak, żeby dotykała masy. 

Rabarbar:

Wszystkie składniki przekładam na patelnie i smażę przez 7 minut, odkładam do wystudzenia. 

Kruszonka:

Rozpuszczam masło, łączę z pozostałymi składnikami, zagniatam w kulę, przekładam do woreczka i odkładam na czas wyrastania ciasta do lodówki. 

2 duże blachy piekarnikowe wykładam papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto, krótko wyrabiam, dzilę na 12 części. Formuję okrągłe i płaskie bułeczki. Układam w dość sporych odstępach od siebie. Przykrywam ściereczką na kolejne 20 minut. Po tym czasie robię wgłębienia szeroką szklanką (dnem, prawie do samej blachy). Do wgłębień nakładam po łyżce budyniu i rozkładam rabarbar (wszystko wystudzone). Całość posypuję kruszonką. Piekę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (góra dół) przez 23-25 minut. Delikatnie przestudzone drożdżówki posypuje cukrem pudrem.