Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 2

Rodzaj dania: wegetariańskie

Składniki:

Ciasto na racuchy:

1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki

2 jajka

3/4 szklanki maślanki

1 szklanka mąki

1 płaska łyżeczka soli

szczypta cukru

1 płaska łyżeczka sody

olej do smażenia 

Dodatkowo:

10 cienkich szparagów

1 kulka burraty

1/2 mała czerwonej cebuli

1 łyżka masła

6 truskawek

1/4 czerwonej cebuli

1/3 papryczki chilli

kilka liści bazylii

kilka kropel miodu

kilka kropel octu jabłkowego

1 łyżeczka oliwy

oliwa do skropienia

sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto miksuje i odstawiam. Konsystencja ciasta powinna być taka, żeby ciasto można było nakładać łyżką. 

Na nieprzywierającej patelni rozgrzewam olej. Na jeden placek wykładam kopiastą łyżkę stołową ciasta. Smażę z obu stron na złoty kolor. 

Na patelni rozgrzewam masło i wrzucam pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, smażę przez 3 minuty i dokładam szparagi (wcześniej usuwam zdrewniałe końcówki). Smażę przez 3 minuty, doprawiam solą i pieprzem. 

Truskawki myję i usuwam szypułki. Kroję w drobniutką kostkę razem z cebulą, chilli i bazylią. Doprawiam solą, pieprzem, miodem, octem i oliwą. 

Placki wykładam na talerze, następnie po kilka szparagów z cebulą. Burratę kroję na kawałki i układam obok szparagów. Na wierzch układam salsę z truskawek. 

Chlust oliwy wieńczy danie. Oprószam całość solą i pieprzem.  

Smacznego!!!