Składniki:

1 karp ( około 1.5 kg)

1 cebula

sól i pieprz

3 łyżki mąki krupczatki

olej do smażenia

Składniki na sos grecki:

2 łyżki oleju roślinnego

1 cebula

3 marchewki

1 pietruszka

1/5 selera

1/2 szklanki pulpy pomidorowej

3 łyżki koncentratu pomidorowego

4 liście laurowe

3 ziela angielskie

sól i pieprz

1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

Karpia oczyszczam, kroję w dzwonki a następnie na połówki. Oprószam solą i pieprzem, dokładam cebulę pokrojoną w piórka i mieszam przez 5 minut. Przykrywam i odstawiam na minimum 30 minut do zamarynowania (można również na całą noc). Na patelni rozgrzewam olej i wykładam kawałki karpia obtoczone w mące. Obsmażam z każdej strony na złoty kolor. Na koniec wykładam cebulę oprószoną w mące i smażę również na złoty kolor. 

Na patelni rozgrzewam olej, smażę cebulę pokrojoną w kostkę przez 3 minuty. Dokładam starte na grubych oczkach marchewki, seler i pietruszkę. Dodaję liście laurowe i ziele angielskie. 

Gotuję do miękkości co chwilę mieszając. Na koniec dodaję pulpę i przecier pomidorowy. Doprawiam solą, pieprzem i cukrem. 

Karpia serwuję razem z prażoną cebulką i sosem greckim.