Rodzaj dania: wegetariańskie

Ilość porcji: 2

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

2 grube kromki chałki

1 łyżka masła

4 jajka

1 szklanka kurek (oczyszczonych)

1/2 szklanki bobu

2 łyżki nduji

parmezan do oprószenia

listki bazylii do obsypania 

sól

Przygotowanie:

Kromki chałki opiekam na suchej patelni na złoty kolor. Do gotującej wody wrzucam bób i gotuję przez 3 minuty, wykładam do miski z zimną wodą i lodem, po minucie odcedzam i obieram. 

Na patelni rozgrzewam masło, jajka wybijam do miski, doprawiam solą i dokładnie rozkłócam do uzyskania jednolitej masy. Wylewam na rozgrzane masło i mieszam do średnio ściętej jajecznicy. Na drugiej patelni rozgrzewam nduje, rozpuszczam i smażę przez 2 minuty, dokładam kurki i smażę 3 minuty. 

Na kromki chałki wykładam jajecznice, kurki, polewam ndują, obsypuje bobem, listkami bazylii i oprószam startym parmezanem.