SPAGHETTI Z RYDZAMI
Składniki:
400 g makaronu spaghetti
200 g rydzów, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki
150 g pancetty, pokrojonej w kostkę
150 g stracciatelli (ser mozzarella w śmietanie)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 szalotki, drobno posiekane
2 łyżki świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
2 łyżki oliwy z oliwek
50 ml białego wina (opcjonalnie)
Sól, pieprz do smaku
Świeżo starty parmezan do posypania (opcjonalnie)
Ugotuj makaron spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, zachowując szklankę wody z gotowania makaronu na później.
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i smaż pancettę na średnim ogniu, aż stanie się złocista i chrupiąca. Następnie przełóż ją na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Do patelni z tłuszczem po pancetcie dodaj rydze i smaż je na złoty kolor przez 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj wino i smaż, aż alkohol odparuje. Odstaw rydze na bok.
Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oliwy i dodaj posiekane szalotki oraz czosnek. Smaż na małym ogniu, aż staną się miękkie i aromatyczne (około 2-3 minut).
Dodaj do tego świeży tymianek i wymieszaj.
Do patelni z szalotkami i czosnkiem dodaj usmażoną pancettę, straciatellę i rydze. Wymieszaj, a następnie dodaj ugotowany makaron. Wlej odrobinę wody z gotowania makaronu, aby połączyć smaki i nadać potrawie kremową konsystencję.
Przełóż makaron na talerze z rydzami. Posyp dodatkowo świeżym tymiankiem i startym parmezanem.
Smacznego!!!
0 komentarze