Składniki:

Dorsz w curry:

• 2 filety z dorsza (świeże lub rozmrożone)

• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)

• 2 łyżeczki pasty curry (żółtej lub zielonej – do smaku)

• 1 łyżka startego imbiru

• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)

• 1 szalotka lub mała cebula

• 1 łyżeczka sosu rybnego lub sojowego

• sok z ½ limonki

• świeży koperek lub kolendra do podania

• olej kokosowy lub roślinny do smażenia

Smażony ryż:

• 1 szklanka ugotowanego ryżu (najlepiej z dnia poprzedniego)

• 2 jajka

• 1/2 szklanki edamame (ugotowane, bez łupinek)

• garść grzybków (np. shimeji, pieczarki lub boczniaki), pokrojonych

• 1–2 łyżki jasnego sosu sojowego

• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

• olej sezamowy lub roślinny

Przygotowanie:

1. Curry z dorszem:

1. Na patelni rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną szalotkę, czosnek i imbir. Smażę 2–3 minuty.

2. Dodaję pastę curry i chwilę prażę, aż zacznie pachnieć.

3. Wlewam mleczko kokosowe i sos rybny (lub sojowy), mieszam.

4. Układam filety dorsza w sosie, przykrywam i duszę 8–10 minut na małym ogniu, aż ryba będzie miękka i delikatna.

5. Na koniec skrapiam sokiem z limonki i dekoruję świeżym koperkiem lub kolendrą.

2. Smażony ryż:

1. Na dużej patelni lub w woku rozgrzewam olej, wbijam jajka i szybko mieszam, jak na jajecznicę.

2. Dodaję grzyby i edamame, smażę 2–3 minuty.

3. Dodaję ugotowany ryż i sos sojowy, dokładnie mieszam i podsmażam jeszcze kilka minut.

4. Na koniec dodaję szczypiorek i ewentualnie kilka kropel oleju sezamowego.

Na miseczkę ryżu wykładam porcję curry z dorszem i odrobiną sosu. Dekoruję plasterkami ogórka, koperkiem i ćwiartką limonki.

Można podać z marynowanym imbirem, piklami lub ostrym chili oil – dla kontrastu smaków 🔥