DORSZ W SOSIE CURRY
Składniki:
Dorsz w curry:
2 filety z dorsza (świeże lub rozmrożone)
1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
2 łyżeczki pasty curry (żółtej lub zielonej – do smaku)
1 łyżka startego imbiru
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
1 szalotka lub mała cebula
1 łyżeczka sosu rybnego lub sojowego
sok z ½ limonki
świeży koperek lub kolendra do podania
olej kokosowy lub roślinny do smażenia
Smażony ryż:
1 szklanka ugotowanego ryżu (najlepiej z dnia poprzedniego)
2 jajka
1/2 szklanki edamame (ugotowane, bez łupinek)
garść grzybków (np. shimeji, pieczarki lub boczniaki), pokrojonych
1–2 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki posiekanego szczypiorku
olej sezamowy lub roślinny
Przygotowanie:
1. Curry z dorszem:
Na patelni rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną szalotkę, czosnek i imbir. Smażę 2–3 minuty.
Dodaję pastę curry i chwilę prażę, aż zacznie pachnieć.
Wlewam mleczko kokosowe i sos rybny (lub sojowy), mieszam.
Układam filety dorsza w sosie, przykrywam i duszę 8–10 minut na małym ogniu, aż ryba będzie miękka i delikatna.
Na koniec skrapiam sokiem z limonki i dekoruję świeżym koperkiem lub kolendrą.
2. Smażony ryż:
Na dużej patelni lub w woku rozgrzewam olej, wbijam jajka i szybko mieszam, jak na jajecznicę.
Dodaję grzyby i edamame, smażę 2–3 minuty.
Dodaję ugotowany ryż i sos sojowy, dokładnie mieszam i podsmażam jeszcze kilka minut.
Na koniec dodaję szczypiorek i ewentualnie kilka kropel oleju sezamowego.
Na miseczkę ryżu wykładam porcję curry z dorszem i odrobiną sosu. Dekoruję plasterkami ogórka, koperkiem i ćwiartką limonki.
Można podać z marynowanym imbirem, piklami lub ostrym chili oil – dla kontrastu smaków 🔥
0 komentarze