Porcja: 2–3 osoby

Czas przygotowania: ok. 1 godzina (plus czas marynowania jajek)

🥚 Składniki:

Marynowane jajka (ajitsuke tamago):

• 4 jajka

• 100 ml sosu sojowego

• 50 ml octu ryżowego

• 50 ml mirinu

• 1 łyżka cukru

• 1 szklanka wody

Bulion i makaron:

• 1 litr lekkiego bulionu drobiowego lub warzywnego

• 2 łyżki pasty sezamowej tahini

• 2 łyżki pasty miso (jasnego lub czerwonego)

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżeczka cukru

• 1–1,5 łyżki pasty gochujang

• 200 g makaronu ramen lub udon

Mięso:

• 250 g mielonego mięsa z jelenia (lub wołowiny)

• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)

• 1 cm kawałek świeżego imbiru (startego)

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżeczka mirinu

• ½ łyżeczki cukru

• ½ łyżeczki płatków chili lub drobno posiekanej świeżej papryczki chili 🌶️

Dodatki:

• pak choi (krótko blanszowany)

• świeży szczypiorek (posiekany)

• świeża kolendra (opcjonalnie)

• prażone ziarna sezamu

👩‍🍳 Przygotowanie:

1. Marynowane jajka:

• Jajka ugotuj na półmiękko (ok. 6 minut od zagotowania wody).

• Schłodź w lodowatej wodzie, obierz.

• Wymieszaj składniki marynaty: sos sojowy, ocet ryżowy, mirin, cukier i wodę.

• Zanurz jajka na min. 4 godziny, najlepiej na noc.

2. Mięso z chili:

• Rozgrzej olej sezamowy na patelni.

• Podsmaż czosnek i imbir.

• Dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni.

• Dodaj sos sojowy, mirin, cukier i płatki chili. Wymieszaj i podsmaż jeszcze chwilę, aż mięso wchłonie przyprawy.

3. Bulion:

• W miseczce wymieszaj tahini, miso, sos sojowy, cukier i pastę gochujang.

• Podgrzej bulion, stopniowo dodając pastę, dokładnie mieszając.

• Dopraw do smaku.

4. Makaron:

• Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.

🍜 Składanie ramenu:

1. Do miski włóż porcję makaronu.

2. Zalej gorącym bulionem.

3. Na wierzchu ułóż mięso z chili, połówkę marynowanego jajka, pak choi.

4. Posyp szczypiorkiem, sezamem i kolendrą.