Składniki:

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej

• 1 łyżka mąki migdałowej

• 70 g masła

• 70 g cukru

• szczypta soli

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży

• 200 g maślanki

• 50 g wody

• 2 żółtka

• 1 jajko (razem 175 g masy jajecznej)

• 100 g cukru

• 550 g mąki pszennej tortowej

• 0,5 łyżeczki soli

• 120 g roztopionego masła

Owoce:

• 250 g truskawek, pokrojonych na połówki

• 200 g rabarbaru, pokrojonego w cienkie plasterki

• 1 łyżka cukru (do oprószenia owoców)

Sposób przygotowania:

1. Kruszonka:
   Składniki kruszonki wymieszaj palcami, aż się połączą i powstaną okruszki. Wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.

2. Ciasto:
   W misie miksera rozpuść drożdże w maślance i wodzie. Dodaj cukier, żółtka i jajko, wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto robotem z hakiem przez kilka minut.
   Pod koniec stopniowo dodawaj roztopione, lekko przestudzone masło – porcjami, aż całe zostanie wchłonięte przez ciasto. Wyrabiaj do uzyskania gładkiej, elastycznej masy.

3. Wyrastanie:
   Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Następnie przełóż ciasto do formy o wymiarach 30 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do ponownego wyrastania na ok. 40 minut.

4. Owoce:
   Truskawki i rabarbar oprósz lekko cukrem i odstaw na kilka minut, by puściły sok. Odciśnij nadmiar płynu i równomiernie rozłóż owoce na wyrośniętym cieście.

5. Pieczenie:
   Posyp wierzch kruszonką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż ciasto będzie złote, a kruszonka chrupiąca.
   Po przestudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.