Składniki:

Ciasto na pierogi:

• 500 g mąki pszennej

• 1 jajko

• 1 łyżka oleju

• 220–250 ml ciepłej wody

• ½ łyżeczki soli

Farsz:

• 500 g ziemniaków (ugotowanych na świeżo, od razu po ugotowaniu ugniecionych)

• 200 g wędzonego twarogu

• 150 g twarogu śmietankowego

• 1 średnia cebula, drobno posiekana i podduszona na maśle

• 1 łyżeczka listków świeżego tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)

• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Karmelizowana cebula do podania:

• 2 duże cebule, pokrojone w piórka

• 1 łyżka masła

• 1 łyżeczka cukru

• szczypta soli

Kurki w śmietanie:

• 200 g kurek, oczyszczonych

• 1 łyżeczka masła

• 100 ml śmietanki 30%

• ½ łyżeczki świeżego tymianku

• sól i pieprz do smaku

  
  

  Sposób przygotowania:

  1. Ciasto:
     Zagnieć elastyczne ciasto z mąki, soli, jajka, oleju i ciepłej wody. Przykryj i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.

  2. Farsz:
     Ziemniaki ugotuj i od razu ugnieć na gładko. Cebulę zeszklij na maśle na złoto. Wymieszaj ziemniaki z wędzonym i śmietankowym twarogiem, podsmażoną cebulą, tymiankiem i przyprawami. Spróbuj – farsz powinien być wyrazisty w smaku.

  3. Karmelizowana cebula:
     Pokrojoną w piórka cebulę smaż na maśle z cukrem i szczyptą soli aż stanie się miękka i lekko złocista.

  4. Kurki w śmietanie:
     Podsmaż kurki na maśle, dodaj śmietankę i tymianek. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

  5. Pierogi:
     Rozwałkuj ciasto, wycinaj krążki, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi. Gotuj we wrzątku przez 2–3 minuty od momentu wypłynięcia.

  6. Podanie:
     Pierogi serwuj z kurkami w śmietanie, karmelizowaną cebulką i świeżą natką pietruszki lub tymianku. Dopraw pieprzem przed podaniem.