Składniki (na 2 porcje):

• 4 kromki dobrego chleba pszennego (np. na zakwasie)

• 2 jajka

• 1 pomidor, pokrojony w cienkie plastry

• 1/2 czerwonej cebuli, w cienkich piórkach

• 2 łyżeczki musztardy dijon

• 40 g sera żółtego (np. cheddar)

• 40 g gruyère (lub inny dojrzewający, intensywny ser)

• 2 łyżki startego parmezanu

• 2 łyżki masła

Na sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka mąki pszennej

• 150 ml mleka

• szczypta gałki muszkatołowej

• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Beszamel – w rondelku roztop masło, wsyp mąkę i wymieszaj, aż powstanie jasna zasmażka. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

2. Kanapki – kromki chleba posmaruj cienko musztardą. Na dwóch kromkach ułóż plastry pomidora, cebulę i mieszankę serów (cheddar + gruyère). Dodaj łyżkę beszamelu i przykryj drugą kromką.

3. Zapiekanka – wierzch posmaruj sosem beszamelowym i posyp parmezanem.

4. Pieczenie – piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (grill) ok. 8–10 minut, aż ser się roztopi, a góra lekko zrumieni.

5. Jajko sadzone – na patelni usmaż jajka sadzone tak, by żółtko pozostało płynne.

6. Wykończenie – na każdej zapiekance połóż jajko, dopraw pieprzem i udekoruj świeżymi ziołami.