Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów

• 1 papryka

• 1 cała główka czosnku

• 1 średnia cebula

• 3 łyżki oliwy z oliwek (plus do podania)

• 750 ml bulionu warzywnego

• sól i świeżo mielony pieprz

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• szczypta chili (opcjonalnie)

• 1 burrata (ok. 200 g)

• garść świeżej bazylii

Przygotowanie:

1. Pieczone warzywa
   Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Pomidory przekrój na pół, paprykę oczyść i podziel na kawałki, cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Główkę czosnku przekrój w poprzek na pół (nie obieraj). Wszystko ułóż na blasze, skrop oliwą, posyp solą i pieprzem.
   Piecz ok. 35–40 minut, aż warzywa się przyrumienią, a czosnek stanie się miękki.

2. Blendowanie
   Upieczone warzywa przełóż do garnka. Z czosnku wyciśnij miękki miąższ i dodaj do reszty. Zalej bulionem warzywnym. Dopraw oregano i szczyptą chili. Gotuj na małym ogniu 10 minut.

3. Krem
   Zblenduj całość na gładki krem. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta – dodaj odrobinę bulionu lub wody.

4. Podanie
   Podawaj gorący krem z kawałkiem burraty na środku miski. Skrop oliwą, udekoruj listkami świeżej bazylii.