Składniki

• 2 kromki dobrego chleba (na zakwasie lub tostowego)

• 3–4 jajka

• 1–2 szalotki

• masło + odrobina oliwy

• sól, świeżo mielony pieprz

• ok. 20–30 g sera Grana Padano (płatki)

• świeża trufla lub trufla w płatkach / olej truflowy (do smaku)

Przygotowanie

1. 1. Szalotkę kroję w cienkie piórka. Na małej patelni rozgrzewam masło z kroplą oliwy, dodaję szalotkę i smażę na bardzo małym ogniu, aż będzie miękka, złocista i lekko słodka. Odkładam na bok.
   Wbijam jajka, delikatnie mieszam na małym ogniu, aż jajecznica będzie kremowa i miękka. Doprawiam solą i pieprzem
   
   
   2. Chleb opiekam na suchej patelni lub w tosterze, aż będzie chrupiący z zewnątrz i ciepły w środku.
   
   
   3. Na ciepłe grzanki nakładam jajecznicę, dodaję karmelizowaną szalotkę, posypuję płatkami Grana Padano i na koniec dodaję trufle – świeżo strugane, w płatkach albo kilka kropel oleju truflowego.
   
   
2. 4. Podaję od razu, najlepiej z gorącą kawą lub herbatą. Prosto, elegancko i bardzo śniadaniowo.