Ciasto:

• 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 00)

• 160 ml letniej wody

• 7 g suchych drożdży

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżka oliwy

Sos pomidorowy:

• 100 g passaty pomidorowej

• 1 ząbek czosnku (starty lub drobno posiekany)

• sól, pieprz

• szczypta cukru

• oregano lub suszona bazylia

Dodatki:

• 1 kulka mozzarelli, porwane

• salami piccante

• garść pomidorków koktajlowych

• grzyby shimeji

• oliwa

• sól, pieprz

• świeża bazylia

Przygotowanie

1. Ciasto
   Drożdże wymieszaj z wodą. Dodaj mąkę, sól i oliwę, wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.

2. Pomidorki
   Pomidorki przekrój na połówki, ułóż na blaszce, skrop oliwą i lekko posól. Piecz ok. 15 minut w 200°C, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane.

3. Grzyby shimeji
   Odetnij końcówki, rozdziel na mniejsze kiście. Smaż krótko na oliwie, na średnim ogniu, dopraw solą i pieprzem. Mają się tylko lekko zarumienić i pozostać sprężyste.

4. Sos
   Wymieszaj passatę z czosnkiem, przyprawami i odrobiną cukru.

5. Składanie pizzy
   Piekarnik rozgrzej do maksymalnej temperatury (250-270°C). Rozciągnij ciasto na cienki placek, posmaruj sosem, dodaj mozzarellę, salami, pieczone pomidorki i grzyby shimeji.

6. Pieczenie
   Piecz 7–10 minut, aż brzegi będą złote i chrupiące.

7. Wykończenie
   Po wyjęciu dodaj świeżą bazylię i kilka kropel dobrej oliwy.