Składniki

Baza zupy

• 1,5 l bulionu drobiowego

• 4 łyżki pasty Tom Yum

• 500 ml mleczka kokosowego

• 5-6 liści limonki kaffir

• 2 łodygi trawy cytrynowej (rozbite)

Dodatki

• 1 opakowanie boczniaków

• 1 opakowanie pieczarek

• 300 g surowych krewetek

• 200 g cienkiego makaronu ryżowego

Marynata do grzybów

• 3 łyżki sosu sojowego

• 1,5 łyżeczki pasty miso

• 1,5 łyżeczki pasty gochujang

• 1,5 łyżki octu ryżowego

• 1,5 łyżeczki miodu

Pieczone pomidorki

• 400 g pomidorków koktajlowych

• 1 duża cebula

• oliwa z oliwek

• sól, pieprz

Na wierzch

• duża garść świeżej kolendry

• 2–3 dymki

• 2 limonki

Przygotowanie (bez zmian w technice)

Pomidorki
Pomidorki i cebulę wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem. Piecz 25 min w 200°C do lekkiej karmelizacji.

Grzyby
Boczniaki porwij, pieczarki pokrój. Wymieszaj z marynatą, odstaw 15 min, Piecz 25 min w 200°C do lekkiej karmelizacji.

Makaron i krewetki

Makaron zalej wrzątkiem (6–7 min).

Krewetki zblanszuj 2 min, odstaw.

Zupa
Bulion zagotuj z pastą Tom Yum, trawą cytrynową i liśćmi kaffir. Gotuj 10- 12 min.
Dodaj mleczko kokosowe, wymieszaj, spróbuj. Wyłów aromaty.

Wykończenie
Dodaj makaron, grzyby, pomidorki i krewetki. Podgrzewaj 2-3 min, nie gotuj.