Składniki

Ciasto:

• 150 ml wody

• 20 g świeżych drożdży

• 550 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka soli

• 80 g cukru

• ziarenka z 1 laski wanilii

• 4 jajka

• 100 g miękkiego masła

Mus truskawkowy:

• 500 g mrożonych truskawek

• cukier do smaku

• sok z cytryny

• 2 łyżki płatków róży w syropie cukrowym

Dodatkowo:

• ok. 1,5 l oleju do smażenia

• cukier puder do posypania

 Przygotowanie

 Ciasto

Do misy miksera planetarnego wlej wodę, dodaj drożdże i krótko wymieszaj. Następnie wsyp mąkę, sól, cukier, dodaj ziarenka wanilii oraz jajka. Wyrabiaj hakiem, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.

Gdy składniki się połączą, zacznij stopniowo wtłaczać miękkie masło, dzieląc je na 3 porcjE. Dodawaj kolejne porcje dopiero wtedy, gdy poprzednia całkowicie się wchłonie. Wyrabiaj, aż ciasto wchłonie masło. Ciasto wyłóż na blat, delikatnie podsyp mąką i uformuj kulę i włóż do misy. 

Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na noc lub minimum na 3 godziny.

 Mus truskawkowo-różany

Truskawki przełóż na patelnię, dodaj cukier i sok z cytryny. Podsmażaj, aż owoce się rozpadną, a nadmiar wody odparuje. Odstaw do lekkiego przestudzenia, następnie zblenduj na gładki mus razem z płatkami róży. Przełóż do rękawa cukierniczego i schłodź.

 Formowanie pączków

Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i podziel na porcje po ok. 70 g. Z każdej uformuj gładką kulkę. Układaj na kwadratach wyciętych z papieru do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i pozostaw na 2 godziny do wyrośnięcia.

 Smażenie

W dużym garnku rozgrzej olej do 180–190°C. Smaż pączki partiami, po około 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Wyjmuj i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Nadziewanie i wykończenie

Nożykiem z ząbkami wykonaj niewielkie otwory w bocznej części pączków. Za pomocą rękawa cukierniczego nadziej je musem truskawkowo-różanym. Na koniec obficie oprósz cukrem pudrem.