Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 20 minut

Składniki

Pomidory à la pan con tomate

• 4 duże, dojrzałe pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• sól
• świeżo mielony pieprz

Omlet francuski

• 6 jajek
• 20 g masła
• sól
• świeżo mielony pieprz

Nadzienie

• 80 g serka śmietankowego

Do podania

• 10 g masła
• 2 łyżki świeżych listków bazylii
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

Pomidory à la pan con tomate

1. Pomidory przekrawam na pół i ścieram na tarce o grubych oczkach, trzymając je za skórkę. Pozostałe skórki wyrzucam.
2. Starte pomidory przekładam na sitko i pozostawiam na kilka minut, aby odsączyć nadmiar soku.
3. Czosnek przeciskam przez praskę lub bardzo drobno ścieram.
4. Pomidory łączę z oliwą, czosnkiem i miodem. Doprawiam solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
5. Odstawiam na kilka minut, aby smaki się połączyły.

Omlet francuski

1. Jajka wbijam do miski, dodaję szczyptę soli i dokładnie roztrzepuję widelcem lub rózgą.
2. Na nieprzywierającej patelni rozpuszczam połowę masła przeznaczonego do smażenia.
3. Wlewam połowę masy jajecznej. Smażę na małym lub średnim ogniu, delikatnie mieszając silikonową łopatką i jednocześnie poruszając patelnią.
4. Kiedy jajka zaczynają się ścinać, ale na powierzchni nadal pozostają lekko wilgotne i kremowe, przestaję mieszać i wyrównuję omlet.
5. Na środku rozkładam 40 g serka śmietankowego.
6. Za pomocą łopatki zawijam brzegi omletu do środka, nadając mu podłużny kształt.
7. Smażę jeszcze przez kilkanaście sekund. Omlet pozostawiam jasny, delikatny i miękki – nie rumienię go.
8. W ten sam sposób przygotowuję drugi omlet z pozostałych składników.

Podanie

1. Na każdym talerzu rozprowadzam połowę przygotowanych pomidorów à la pan con tomate.
2. Na pomidorach układam gorący omlet francuski z serkiem śmietankowym.
3. Od razu po przełożeniu omletu na pomidory smaruję jego wierzch cienką warstwą masła – wykorzystuję około 5 g na każdy omlet. Pod wpływem ciepła masło delikatnie się roztapia i nadaje omletowi apetyczny połysk.
4. Oprószam świeżo mielonym pieprzem i dekoruję listkami świeżej bazylii.
5. Podaję od razu, kiedy omlet jest jeszcze ciepły, a jego wnętrze pozostaje delikatne i kremowe.