Składniki

Jajecznica:

• 6 jajek
• 2 łyżki masła
• sól
• świeżo mielony pieprz

Szpinak z dymką:

• 200 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka masła
• 2 dymki

Do podania:

• 1 awokado
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 1/2 bagietki

Przygotowanie

1. Szpinak myję i dokładnie osuszam. Dymkę kroję w cienkie plasterki.
2. Na patelni rozpuszczam masło. Dodaję szpinak oraz połowę dymki i smażę przez 2–3 minuty, aż szpinak zmięknie. Doprawiam solą i pieprzem, a następnie przekładam na talerze.
3. Jajka wbijam do miski i delikatnie roztrzepuję widelcem. Na patelni rozpuszczam masło, wlewam jajka i smażę na małym ogniu, powoli mieszając, aż jajecznica będzie delikatna i kremowa. Doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. Awokado obieram, przekrawam na pół i kroję w cienkie plasterki. Układam na talerzach obok jajecznicy i szpinaku. Doprawiam solą oraz pieprzem.
5. Całość skrapiam oliwą z oliwek, posypuję pozostałą świeżą dymką i podaję z kawałkami chrupiącej bagietki.